Table Talk Section 3

εἰπόντος οὖν ἐμοῦ ταῦτα, γραμματικοί τινες ἔφασαν ὑπέρφλοια λελέχθαι τὰ μῆλα διὰ τὴν ἀκμήν· τὸ γὰρ ἄγαν ἀκμάζειν καὶ τεθηλέναι φλοίειν ὑπὸ τῶν ποιητῶν λέγεσθαι. καὶ τὸν Ἀντίμαχον οὕτω πως φλοίουσαν ὀπώραις εἰρηκέναι τὴν τῶν Καδμείων πόλιν· ὁμοίως τὸν Ἄρατον ἐπὶ τοῦ Σειρίου λέγοντα καὶ τὰ μὲν ἔρρωσεν , τῶν δὲ φλόον ὤλεσε πάντα, τὴν χλωρότητα καὶ τὸ ἄνθος τῶν καρπῶν φλόον προσαγορεύειν εἶναι δὲ καὶ τῶν Ἑλλήνων τινάς, οἳ Φλοίῳ Διονύσῳ θύουσιν. ἐπεὶ τοίνυν μάλιστα τῶν καρπῶν ἡ χλωρότης καὶ τὸ τεθηλέναι τῷ μήλῳ παραμένει, ὑπέρφλοιον αὐτὸ τὸν φιλόσοφον προσαγορεῦσαι. Λαμπρίας δʼ ὁ πάππος ἡμῶν ἔφη τὴν ὑπὲρ φωνὴν οὐ μόνον τἄγαν καὶ τὸ σφοδρὸν δηλοῦν, ἀλλὰ καὶ τὸ ἔξωθεν καὶ τὸ ἄνωθεν· οὕτω γάρ ὑπέρθυρον καὶ ὑπερῷον καλεῖν ἡμᾶς, τὸν δὲ ποιητὴν καὶ κρέʼ ὑπέρτερα τὰ ἔξω τοῦ ἱερείου, ὥσπερ ἔγκατα τὰ ἐντός. ὅρα τοίνυν ἔφη μὴ πρὸς τοῦτο μᾶλλον ὁ Ἐμπεδοκλῆς πεποίηκε τὸ ἐπίθετον, ὅτι, τῶν ἄλλων καρπῶν τὸ ἔξωθεν ὑπὸ τοῦ φλοιοῦ περιεχομένων καὶ τὰ καλούμενα λεπύχανα καὶ κελύφη καὶ ὑμένας καὶ λοβοὺς ἐπιπολῆς; ἐχόντων, ὁ τοῦ μήλου φλοιὸς ἐντός ἐστι κολλώδης χιτὼν καὶ λιπαρός, ᾧ προσίσχεται τὸ σπέρμα· τὸ δʼ ἐδώδιμον, ἔξωθεν αὐτῷ περικείμενον, εἰκότως ὑπέρφλοιον ὠνόμασται .

When now I had said these things myself, certain grammarians affirmed, that those apples were called ὑπέρφλοια by reason of their vigor and florid manner of growing; for to blossom and flourish after an extraordinary manner is by the poets expressed by the word φλοίειν . In this sense, Antimachus calls the city of Cadmeans flourishing with fruit; and Aratus, speaking of the dog-star Sirius, says that he To some gave strength, but others did consume, Their bloom and verdure parching; calling the greenness of the trees and the blossoming of the fruit by the name of φλόος . Nay, there are some of the Greeks also who sacrifice to Bacchus surnamed Φλοῖος . And therefore, seeing the verdure and floridness chiefly recommend this fruit, philosophers call it ὑπέρφλοιον . But Lamprias our grandfather said that the word ὑπέρ did not only denote excess and vehemency, but external and supernal; thus we call the lintel of a door ὑπέρθυρον , and the upper part of the house ὑπερῷον ; and the poet calls the outward parts of the victim the upper-flesh, as he calls the entrails the inner-flesh. Let us see therefore, says he, whether Empedocles did not make use of this epithet in this sense, seeing that other fruits are encompassed with an outward rind and with certain skins and membranes, but the only husk that the apple has is a glutinous and smooth tunic (or core) containing the seed, so that the part which is fit to be eaten, and lies without, was properly called ὑπέρφλοιον , that is over or outside of the husk.

Lorsque j’eus ainsi parlé, certains grammairiens affirmèrent que ces pommes étaient appelées ὑπέρφλοια en raison de leur vigueur et de l’éclat fleuri de leur croissance. Car les poètes expriment par le mot φλοίειν le fait de fleurir et de prospérer d’une manière extraordinaire. C’est en ce sens qu’Antimaque qualifie la cité des Cadméens de florissante en fruits ; et Aratos, parlant de Sirius, l’étoile du Chien, dit qu’il

Donna de la force aux uns, mais consuma les autres,
Desséchant leur fleur et leur verdure,

appelant φλόος la verdure des arbres et la floraison des fruits. Il est même certains Grecs qui sacrifient à Bacchus surnommé Φλοῖος. Ainsi, puisque la verdure et l’éclat de sa fleur recommandent principalement ce fruit, les philosophes l’appellent ὑπέρφλοιον.

Mais Lamprias, notre grand-père, dit que le mot ὑπέρ ne désignait pas seulement l’excès et la véhémence, mais aussi ce qui est extérieur et supérieur. Ainsi appelons-nous ὑπέρθυρον le linteau d’une porte et ὑπερῷον la partie supérieure de la maison ; et le poète appelle les parties extérieures de la victime la chair supérieure, comme il appelle les entrailles la chair intérieure. « Voyons donc, dit-il, si Empédocle n’a pas employé cette épithète en ce sens. Les autres fruits sont enveloppés d’une écorce extérieure ainsi que de certaines peaux et membranes ; mais la seule enveloppe que possède la pomme est une tunique visqueuse et lisse, ou trognon, qui contient la semence. Par conséquent, la partie propre à être mangée, qui se trouve à l’extérieur, a justement été appelée ὑπέρφλοιον, c’est-à-dire située au-dessus ou à l’extérieur de l’enveloppe. »